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Dissertations

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2019
Autor Title
Alessandra Cristina Sales Leite DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO DE COALHO TRUFADO NAS VERSÕES TRADICIONAL, DELACTOSADO E COM ADIÇÃO DE PROBIÓTICO
AMANDA NATACHA SILVA FERREIRA LINS CONHECIMENTO E PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES SOBRE ALIMENTOS PROBIÓTICOS
Ana Laura Rotela Riveros Estudo de estabilidade do suco misto de acerola e ciriguela atomizado
CAROLINE FALCÃO RODRIGUES CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DOS VINHOS TINTOS DA INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA DO VALE DO SÃO FRANCISCO
Hákylla Rayanne Mota de Almeida MICROENCAPSULAÇÃO POR ATOMIZAÇÃO DO EXTRATO DO RESÍDUO DE SERIGUELA E SUA CARACTERIZAÇÃO
João Felipe Santiago Neto ESTUDO DA FOTOESTABILIDADE E QUANTIFICAÇÃO DO ÁCIDO LASCÓRBICO E D-ISOASCÓRBICO EMPRODUTOS PROCESSADOS A BASE DE FRUTAS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA
LUANA DE SOUZA CAVALCANTE CARNAVAL POTENCIAL APLICAÇÃO DO EXTRATO DE RESÍDUO DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.)/nanoZnO EM FILMES ATIVOS À BASE DE RESÍDUO DE MANDIOCA
Monica Helena Panetta CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL COM CONSUMIDORES: APLICAÇÃO EM HARMONIZAÇÃO COM VINHOS ESPUMANTES TROPICAIS
Pedro Luiz Silva de Sá Junior ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SALSICHAS DE SARAMUNETE (PSEUDUPENEUS MACULATUS - BLOCH, 1793)
2018
Autor Title
NATHALIA BARBOSA DA SILVA DESENVOLVIMENTO DA UVA PASSA DA CULTIVAR SWEET SAPPHIRE PROVENIENTE DO VALE DO SÃO FRANCISCO-PE.
LARA OLIVEIRA LINS FILMES BIOATIVOS À BASE DE ALGINATO ADITIVADOS COM MIX DE FARINHAS DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ABACAXI, ACEROLA E GOIABA
MARCONY EDSON DA SILVA JÚNIOR POLPA MISTA DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA D.C.) E CERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L.) OBTIDA POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM
ANDERSON CAMPOS BEZERRA FILMES DE QUITOSANA ADITIVADOS COM EXTRATO DE HORTELÃ- PIMENTA (Mentha Piperita L.) PARA APLICAÇÃO EM MASSA BRISEÉ
BETTY DEL CARMEN JARMA ARROYO REVESTIMENTOS BIOATIVOS A BASE DE ALGINATO E QUITOSANA ADITIVADOS COM nanoZnO PARA APLICAÇÃO EM GOIABAS (Psidium guajava L.)
CRISTIANE DE MELO VASCONCELOS RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
DAYANNE CONSUELO DA SILVA LIOFILIZADO PARA O PREPARO DE BEBIDA PROBIÓTICA A BASE UMBU-CAJÁ E ACEROLA
ERON FERREIRA CAMPOS DA SILVA ESTABILIDADE DE MASSA DE PIZZA PRÉ-ASSADA COM O USO DE EMBALAGEM A VÁCUO E LUZ ULTRAVIOLETA.
MARCELLA BARRETO DE MESQUITA CARDOSO AGUIAR EFEITO DA ADIÇÃO DA FARINHA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA SOBRE A ESTABILIDADE DE HAMBURGUERES DE CARNE BOVINA
WILSON DAVID ROMERO VERGARA SISTEMAS DE CONDUÇÃO: INTERFERÊNCIAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PARÂMETROS CROMÁTICOS DE VINHOS TROPICAIS DE CABERNET SAUVIGNON
2017
Autor Title
ELIZANDRA DOS SANTOS SILVA DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR DE LEITE LIOFILIZADO

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