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Dissertations

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2018
Autor Title
ERON FERREIRA CAMPOS DA SILVA ESTABILIDADE DE MASSA DE PIZZA PRÉ-ASSADA COM O USO DE EMBALAGEM A VÁCUO E LUZ ULTRAVIOLETA.
MARCELLA BARRETO DE MESQUITA CARDOSO AGUIAR EFEITO DA ADIÇÃO DA FARINHA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA SOBRE A ESTABILIDADE DE HAMBURGUERES DE CARNE BOVINA
WILSON DAVID ROMERO VERGARA SISTEMAS DE CONDUÇÃO: INTERFERÊNCIAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PARÂMETROS CROMÁTICOS DE VINHOS TROPICAIS DE CABERNET SAUVIGNON
2017
Autor Title
ELIZANDRA DOS SANTOS SILVA DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR DE LEITE LIOFILIZADO
MAKARENNA DEL CARMEN CHAVES PORTUGAL ZEGARRA APLICAÇÃO DE FILMES DE QUITOSANA ADITIVADOS COM EXTRATO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA EM SOBRECOXA DE FRANGO
PRISCILA BARBOSA BEZERRA NUNES EFICIÊNCIA DA CONVERSÃO DE LACTOSE EM GALACTO- OLIGOSSACARÍDEOS (GOS) POR VIA ENZIMÁTICA EM LEITE UHT DESNATADO
RODRIGO ROSSETTI VELOSO DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBUTIDO TIPO LINGUIÇA FRESCAL DE BAGRES MARINHOS (Sciades herzbergii – BLOCH, 1794) ARMAZENADAS SOB BAIXAS TEMPERATURAS
ANGÉLICA DE KÁSSIA BARBOSA FLÔR CARACTERIZAÇÃO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) MINIMAMENTE PROCESSADA COM UTILIZAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS
GLAUCIA FERREIRA DE LIMA CLASSIFICAÇÃO MULTIVARIADA DE LEITE UHT QUANTO À PRESENÇA DE LACTOSE UTILIZANDO ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR)
IRIS REGINA PIMENTEL DE LUNA DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO COM POTENCIAL PROBIÓTICO POR SPRAY DRYER
LARRY OSCAR CHAÑI PAUCAR OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE POLIFENÓIS DO RESÍDUO DE UVA E SUA ESTABILIDADE DURANTE O ARMAZENAMENTO
SAULO EMÍLIO DOS SANTOS MAIA OBTENÇÃO DE PÓ MISTO DE UMBU E ACEROLA POR ATOMIZAÇÃO E SUA ESTABILIDADE
YASODHARA NAZARETH CHAVES CAPELLA VINHOS COMERCIAIS DO VALE DO SÃO FRANCISCO: EFEITOS DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO SOBRE A ESTABILIDADE FENÓLICA E CROMÁTICA
2016
Autor Title
KELIANE OLIVEIRA DE LIMA PREVISÃO DO TEOR DE PROTEÍNAS E LIPÍDIOS DO QUEIJO DE COALHO UTILIZANDO A ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO E CALIBRAÇÃO MULTIVARIADA
NATHALIA CAVALCANTI DOS SANTOS ESTUDO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE CIRIGUELA (Spondias purpurea L.) ATOMIZADO
CARLA FABIANA DA SILVA DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO A BASE DE PVC INCORPORADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA (Citrus sinesis (L.) Osbeck).
ERIKA DE ARRUDA NASCIMENTO SORVETE COM POTENCIAL FUNCIONAL ADICIONADO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE UVA
HÉLEN MARIA LIMA DA SILVA POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE CIRIGUELA NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
MARIA MEDEIROS SAMPAIO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR UMBU (Spondias tuberosa ARRUDA CAMARA) COM POTENCIAL ATIVIDADE SIMBIÓTICA
MARÍLIA OLIVEIRA PAIVA DE VASCONCELOS FILMES BIOATIVOS DE QUITOSANA, ALGINATO E SUAS BLENDAS ADITIVADAS COM NANO ZnO: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO

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