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Dissertations

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2016
Autor Title
REGINA CERES CAROLINO CORRÊA DE SOUZA DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FERMENTADA COM CULTURA PROBIÓTICA ADICIONADA DE SORO DE LEITE E FARINHA DE RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia emarginata)
RICARDO AUGUSTO ABRANTES DE OLIVEIRA JUNIOR DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA À BASE DE KEFIR SABOR ACEROLA (Malpighia emarginata).
2015
Autor Title
PATRÍCIA DE OLIVEIRA LEITE FARIAS POTENCIALIDADE DO SORO DE QUEIJO FRENTE A OUTRAS FONTES DE CARBONO PARA PRODUÇÃO DE β-GALACTOSIDASE POR Kluyveromyces lactis URM 6684
TATIANA ITSUKO BEKER AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO EMBALADA A VÁCUO E ADITIVADA COM EXTRATO DO RESÍDUO DE ACEROLA
WALLACE BATISTA DA COSTA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBURGUER BOVINO EMPREGANDO COMPOSTOS BIOATIVOS DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.).
ALINNE ARAUJO DEMETRIO DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTOS BIOATIVOS COMESTÍVEIS A BASE DE QUITOSANA / NANO ZnO PARA APLICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
AUGUSTO CESAR MAGALHÃES NUNES INFLUÊNCIA DO SISTEMA LACTOPERÓXIDASE NA QUALIDADE DO QUEIJO DE COALHO DE LEITE DE CABRA.
FABIANA LIMA DE MELO EFEITOS DO PROCESSAMENTO POR PLASMA ATMOSFÉRICO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE EM SUCO DE UVA “ISABEL”
JOCELANE CAVALCANTI VÍTOR ALVES CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE ALFACES CULTIVADAS EM SISTEMA HIDROPÔNICO COM DIFERENTES FILMES DE COBERTURA
JULIANA MELO GONÇALVES GESTÃO DA QUALIDADE EM INDÚSTRIAS DE POLPAS DE FRUTAS NO ESTADO DE PERNAMBUCO
KARLLA KARINNE GOMES DE OLIVEIRA RESÍDUO DA INDÚSTRIA DE POLPA CONGELADA DE UVA (CULTIVAR ISABEL) COMO FONTE DE ANTOCIANINAS
MARIANA COSTA FONSÊCA DA SILVA POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO MIX DE FARINHAS DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA
MICHELLE MARIA BARRETO DE SOUZA SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DO UMBU UTILIZANDO MALTODEXTRINA 10 DE: INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO E SUA QUALIDADE
RAFAELLA DA SILVA BASTOS ESTABILIDADE E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE ANTOCIANINAS DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA UVA ISABEL CULTIVADA NO VALE DO SÃO FRANCISCO
ROBSON LUIS TRINDADE LUSTOSA PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR QUANTO À ACEITABILIDADE DE EMBALAGENS COMESTÍVEIS NANOESTRUTURADAS EM ALIMENTOS
SAMARA DE MACÊDO MORAIS COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS COMERCIAIS DO VALE DO SÃO FRANCISCO
SYDIA DARCILA OLIVEIRA MACHADO DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIOATIVOS À BASE DE QUITOSANA ADITIVADOS COM O EXTRATO DO RESÍDUO DE ACEROLA
TALITA DOS ANJOS FERREIRA DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR PITANGA (Eugenia uniflora L.) COM CARACTERÍSTICA PROBIÓTICA E SIMBIÓTICA
2014
Autor Title
BÁRBARA DENIZE MENDES DE MORAIS SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DE POLPA DE CIRIGUELA (Spondias purpurea L.): INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
ROSA MARIA PIMENTEL DE ANDRADE AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM FARINHA DE FEIJÃO CAUPI (VIGNA UNGUICULATA (L.) WALP.) TORRADO

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