Detectan toxinas en muestras de quesos coalho y mozarella artesanales en Brasil
<p><strong>Por Mônica Tarantino | Agência FAPESP</strong> – En rigor, los quesos deberían estar completamente libres de aflatoxinas, contaminantes tóxicos para el organismo humano y los de otros animales. Pero en la práctica, las tecnologías que se emplean en la fabricación de la leche y del queso son insuficientes como para garantizar la ausencia de estos compuestos en un 100 % de los productos, tal como lo comprueban investigaciones realizadas en diversos países. Aflatoxinas